Ósmosis y el arte de conservación de la carne

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ÓSMOSIS Y EL ARTE DE CONSERVACIÓN DE LA CARNE

Sugerido por Gerardo González | Sep. 18, 2020
Secundaria > 4to período escolar (12 a 15 años) > Ciencias y tecnología. Biología
Trabajo en equipo Trabajo individual Trabajo individual y en equipo
Video

Recomendada para cuando el grupo está:

Estimula principalmente las inteligencias:


Video donde se describe la elaboración del charqui, como ejemplo de las técnicas desarrolladas por los humanos a lo largo del tiempo para preservar productos como la carne. El charqui es carne proveniente de camélidos sudamericanos como la llama o la alpaca, es una carne muy apreciada en las regiones andinas, se prepara de manera artesanal utilizando sal para su proceso de deshidratación por un periodo de dos o tres días, después se procede a su secado con la intención de que no se descomponga por tres o cuatro semanas.

Sugerencia de uso

Después de revisar el video, en plenaria identifiquen las diferencias entre el charqui, la cecina y la machaca, solicite que investiguen las diferentes técnicas de preparación para cada uno de estos alimentos y que los escriban en su cuaderno. Haga énfasis en que los trozos de carne al ser colocados en sal, se promueve un proceso de deshidratación, por lo tanto, el agua y la sangre son absorbidos por la sal mediante un proceso osmótico donde el agua y demás sustancias en el interior de la célula salen atravesando la membrana citoplasmática. Concluya que la osmosis puede ocurrir cuando hay una diferencia de concentraciones.

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1740-identifica-las-funciones-de-la-celula-y-sus-estructuras-basicas-pared-celular-membrana-citoplas
Identifica las funciones de la célula y sus estructuras básicas (pared celular, membrana, citoplasma y núcleo).

Gerardo  González Gerardo

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