DESCOMPOSICIÓN DE ALIMENTOS

Video informativo incluido en la sección de Creadores universitarios del programa FORO tv, donde las presentadoras abordan el tema de la descomposición de los alimentos con el apoyo de la Dra. Luciana Reggi del Instituto de Biotecnología de la UNAM, a lo largo de la entrevista se menciona la presencia de toxinas en los alimentos cuando sufren el proceso de descomposición y se considera el ejemplo del botulismo, una enfermedad relacionada con una bacteria Clostridium botulinum, puede causar la muerte ya que uno de los síntomas de esta infección es la rigidez de los músculos lo que ocasiona dificultades para respirar.

Antes de revisar el video, considere con sus estudiantes algunas alternativas que los seres humanos han implementado para evitar la descomposición de los alimentos además de la invención de los refrigeradores, puede utilizar como ejemplo la elaboración de cecina o machaca, después de revisar el video, haga énfasis en que las bacterias que causan el botulismo pueden sintetizar toxinas en un medio con cantidades bajas de oxigeno principalmente en productos enlatados. Es importante considerar que la ingesta de alimentos contaminados puede ocasionar la muerte debido a las dificultades para respirar. Invite a los estudiantes a elaborar una guía para conservar bien los alimentos o invítelos a proponer un proyecto donde comparen diferentes formas de conservación de alimentos.

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#Hongos #Bacterias #Descomposición #Célula #Protozoarios